娛樂城21點描述：：原標題：冬天進補，雞鴨魚肉都不如它，葷腥素搭配，大人小孩個個都愛吃 冬天進補，雞鴨魚肉都不如它，葷腥素搭配，大人小孩個個都愛吃 大叔已經連續重感冒兩天了，本以為今天氣溫會有所回升。事實證明我太天真了，早上一看報道氣溫不但沒有升還將繼續大降。所以大家一定要注意保暖，以免像我一樣感冒了。 在今天的美食分享中，我要介紹一道“酒家菜”何為酒家菜。那就是流行于酒店的一道佳肴，這一道美食不僅好吃好喝還具有醒酒和調理滋補的作用。 此道菜的特點就是葷、腥、素全都有，并且味道相互融合相互襯托非常的鮮美。在做法上延續了閩菜慣有的手法，用海鮮的鮮來做為菜的“主味”其它則為輔。此菜主要的食材有三種鮮貝、魷魚干及排骨，此三種食材如此搭配絕對比你吃一堆的雞鴨魚肉來得好吃來的滋補。在做法上并不難，甚至可以說很簡單。只是在泡發和處理食材的時候需要花費一點點時間，當然這對于喜歡美食的你肯定是擋不住的。喜歡？那就做個試試吧！ 鮮貝魷魚排骨羹 食材：排骨1根、鮮貝肉20個、魷魚干半只、蒜苗2根、老姜3瓣、蒜頭3瓣、生抽2匙、味精1小匙、高湯3碗、水淀粉3匙、白胡椒粉1小撮 【制作步驟】 步驟1：排骨在買的時候讓肉攤老板幫忙剁成小塊，回來之后泡入水中十五分鐘。清洗干凈之后，冷水入鍋焯水一下洗凈備用。 步驟2：鮮貝肉在一般的海鮮市場或者大一點的超市都能買到，如果說自己剝的話會比較麻煩建議直接買現成的。在買回來之后就倒出解凍，然后再清洗的時候要把鮮貝的“腸線”去除。 步驟3：魷魚干半只，提前四五個小時泡入水中泡發。然后清洗干凈，并用剪刀剪成寬條備用。 步驟4：老姜幾片用于去腥提味，蒜苗也就是我們這一道菜唯一的蔬菜。處理并清洗干凈，然后切斜刀備用。 步驟5：鍋熱少許的油爆干老姜，然后倒入魷魚段及蒜瓣一起爆香。 步驟6：倒入三碗的高湯，并加入排骨水煮二十分鐘。而后倒入之前準備好的鮮貝，再煮十分鐘。 步驟7：然后加入調味料并用水淀粉勾個薄芡，最后倒入蒜苗段撒點白胡椒粉即可上菜。 步驟8：非常美味好吃好喝的一道酒家菜，你試試就知道。 溫馨小貼士： 1、排骨焯水一下更衛生 2、鮮貝要去除“腸線” 3、勾芡的時候不要太厚，以免成糊。