娛樂城存款獎金描述：：原標題：東莞媽媽的店，用法國140年酵母做面包 東莞生活新動態，▲加入東莞君 用40㎡的面積容納母愛 用140年的傳承酵母發酵自然風味 用14000公里的材料烘焙生命美食 因為仔仔的一句話 東莞多了一家極致簡約的面包坊 喜歡逛街，發現越來越多有意思的店都是年輕的寶媽自主創業，初衷都是為了自己可愛的寶寶。 一蘭也不意外，學烘焙開面包店就是因為仔仔喜歡吃肉松面包。 媽媽對入口的東西都會格外敏感，外面買的肉松她自己吃起來都不放心，更不必說給寶寶吃。所以她的烘焙之路就是從炒肉松開始的。 第一次見一蘭的時候，就聽她說想做一間全東莞最小的面包店。 以前做音樂舞蹈老師的一蘭沒有多少創業經驗，唯一算得上經驗的就是在孩子還小時做過手工藝品的工作室。 也有想過在人流比較多的地方開店，后來還是決定把有限的資金投入到更好的原材料中。 “40+㎡的店面，20+㎡大的廚房，后廚只有兩個面包師，我想全東莞都沒有這么「簡約」的面包店。” 記憶中面包店后廚都是深藏不露的個中高手，因為工序繁多，很少見只有兩位面包師的店。有時候一天兩個面包師會用到35斤面粉，在同行來說也是很難的事情。 一蘭說只想做精不做大，20+㎡的廚房，什么都能省，但是冰箱發酵箱烘焙箱一個都不能省，而且全部都用「精品」。 以前一直以為面包好吃，重點在面粉。和一蘭聊天后才知道，酵母同樣重要。 “其實蛋糕我也有學過，但是更喜歡做面包。酵母是有生命的，做面包需要酵母發酵，不像蛋糕按部就班就能做到一樣，酵母的不同也會讓面包的風味有所變化，我覺得面包是有生命力的。” 那么多面包中，一蘭最開始是傾心于歐包，但是會做歐包的師傅并不多，要專門去找臺灣和日本的面包師傅那里才能打聽到皮毛。 “其實歐包的材料很簡單，就是面粉、鹽、水和酵母，不用加油也不需要糖。” 為了凸顯小麥風味，一蘭用的是天然酵母，不用商業酵母。她的酵母都是朋友特地從法國和芬蘭帶回來。 法國帶回來的酵母已經有一百多年的歷史，在當地的面包坊傳承了幾代人。為了讓酵母在一個自然的環境生長，都會把它們放在常溫中培育。 做面包沒有想象中簡單，用料簡單但工序繁雜，對配料的多少和烘烤溫度時間都有嚴格的要求。一蘭每天五點多就要開始制作面包，等全部面包出爐也需要工作到下午三點。 “為了健康和自然，面包全部都是當天現烤現做，餡料都是自己炒的。” 一蘭都堅持要自己現做餡料 ，因為她覺得買回來的餡料都太甜了而且多多少少都有添加劑。 但是無論生意再好，一蘭都堅持周六店休，她說要花時間去陪自己兒子，不能因為開店就顧此失彼。 做面包和像帶自己的孩子一樣認真嚴謹高要求，才讓一蘭的面包店「半鹽」剛開業沒多久就供不應求。 面包的制作過程可以無油無糖，但一定不能沒有鹽，把店名取為半鹽也是想傳達一個“健康無添加”的理念。 店里的面包也很特別，「海鹽卷」和「德式mini腸仔包」是我的最愛。 HAIF SALT 海鹽卷用的黃油都是千挑萬選，海鹽用的是法國鹽之花——世界最貴的六種調料之一。 在高溫的烘焙下，鹽之花的味道柔美清澈，帶有奇異的紫羅蘭香味，第一次吃到風味如此獨特的面包。 腸仔包的香腸使用德國的香腸，挑選了很多個牌子才選中現在這款，和普通面包店的腸仔包味道是十分不一樣。 還有各式的歐包、土司、蜂巢面包、洛代夫......品種不算很多，但是每一樣都值得品嘗。 是金子就會發光，開業不到1個月，「半鹽」就捕獲了不少粉絲的心。 在隔壁工作的一對夫妻，曾經在歐洲和香港生活過幾年，來到東莞后吃過很多家面包都沒有特別心動，直到吃上了半鹽的面包，才說原來東莞有這么好吃的面包。 甚至還有不少臺灣客人說，半鹽的面包才有臺灣面包的感覺和味道。 有生命力的食物才能觸動靈魂 當烘焙師遇上酵母，兩個生命的碰撞 才能成就富有生命力且風味獨特的面包 半鹽烘焙 | 地址 |：南城街道東駿路南城段16號1063室（導航地址：半鹽烘焙） | 電話 |：13316606611 | 營業時間 |：8:30-21:00 周六店休 | 宜 |：品嘗用140年酵母發酵的面包 原創不易，加個關注。如果你也有想與我們分享的故事，聯系我們吧~ ▍原創：東莞君 ▍爆料合作微信：dgj523 -東莞君- 本土|藝術|人文|美物