飲食養生:三原則健康吃剩菜剩飯:娛樂城註冊
娛樂城註冊描述::吃剩菜剩飯,是勤儉節約的人所遵循的,但有些剩菜剩飯多吃不利健康。那么,怎么才能健康吃剩菜剩飯呢?下面尋醫問藥網小編為大家介紹健康吃剩菜剩飯的三個原則:
三原則教你健康吃剩菜剩飯
原則一、剩葷不剩素涼菜都別留
眾所周知,剩菜常有亞硝.酸鹽過量的問題。亞硝.酸鹽本身有毒,在胃里與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示,人體攝入的亞硝.酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝.酸鹽含量會有所增加。
此外,素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種,其中水溶性維生素,如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上,因此重新加熱的素菜,營養損失嚴重。
食物中還有些不太怕熱的營養素,比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取,因此熱一回,營養損失不會非常嚴重。
原則二、蒙上保鮮膜涼透放冰箱儲存
剩菜并不是絕對不能吃,保存條件一定要格外注意,涼透后應立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使霉菌生長,從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
剩菜存放時間不宜過長,最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長,產生了亞硝.酸鹽以及黃曲霉素等,加熱就起不到作用了。
原則三、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。
如果肉塊比較大,一定要煮、蒸時間長一些,或者把肉塊切碎,再重新加熱。豆制品更容易腐敗,因此最好多煮幾分鐘,因為豆腐中的維生素含量甚低,而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的,加熱不會明顯降低營養價值。蔬菜不適合長時間的加熱,用蒸鍋蒸傳熱效果比用鍋直接加熱更好,且營養素損失較少。
菜千萬不要反復多次地加熱。如果魚肉第二餐還吃不完,就只加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒凍到冷凍室里面。
以上就是有關三大黃金原則健康吃剩飯剩菜的詳細介紹,希望對你進一步了解飲食養生有一定的幫助。因此,在日常生活中,廣大朋友們切勿隨便吃剩飯剩菜,同時還要珍惜每一粒糧食,健康吃剩飯剩菜,爭取吃得健康吃的長壽!